Kleine Knollen, die es in sich haben Das Traditionsgemüse aus dem Fläming

Teltower Rübchen sind eine besondere Form der Speiserübe und sind eng verwandt mit Mairüben oder Speiserüben. Vom Aussehen her ähneln die kleinen, weißen Rüben mit den erhabenen Querrillen Pastinaken oder Petersilienwurzeln, unterscheiden sich jedoch deutlich im Geschmack. Dieser zeichnet sich aus durch eine einzigartige Mischung aus Süße und Schärfe, ein Kombination aus Kohlrüben- und Rettichnote. Auf den kargen Böden des Teltow wird die Rübe seit dem 17. Jahrhundert angebaut und war zunächst ein Essen armer Leute, denn die Rüben konnten noch nach der Getreideernte ausgesäht werden und vor dem Einbruch des Winters geerntet werden. Eingelagert in Sand halten die Rübchen sich bis weit ins nächste Jahr hinein.