Im Herbst ist der Tisch reich gedeckt mit rotbäckigen Äpfeln, orange leuchtenden Kürbissen, lila Pflaumen und vielen anderen regionalen Köstlichkeiten. Es ist die Zeit der Ernte, des Einkochens und Einlagerns für die Wintermonate. Aber einiges will auch sofort verarbeitet werden und da sind neue Rezeptideen sind gefragt, die den Klassikern der Herbstküche neuen Schwung geben. Hier gibt es mal ein Pflaumenrezept der ganz anderen Art – eine würzige Pflaumensuppe nach Landhaus-Art.
Pflaumensuppe nach Landhaus-Art
Würzig, süß, anders
Zutaten
für 4 Portionen
1000 gr Pflaumen, entsteint
500 ml Ginger Ale
30 gr frischer Meerrettich
Vanilleschote, Zimt
1 Chili
1 Zwiebel
Pflaumensuppe nach Landhaus-Art, Foto: Melanie Ribatzke, Landhaus Alte Schmiede,
Foto: Landhaus Alte Schmiede/Melanie Ribatzke
Pflaumenbaum an der Kirche in Wiesenburg,
Foto: Tourismusverband Fläming e.V./Susan Gutperl
Pflaumenbaum Naturpark Nuthe-Nieplitz,
Foto: Tourismusverband Fläming e.V./Jedrzej Marzecki
Zubereitung
Erst die Zwiebeln und den frischen geriebenen Meerettich mit Chilli anschwitzen.
Dann kommen die die entsteinten Pflaumen dazu und müssen ein wenig köcheln.
Das Ganze mit Ginger Ale ablöschen und mit Vanille und Zimt nach Belieben würzen.
Zum Abschluss kurz mit dem Pürierstab pürieren und fertig ist die herbstliche Pflaumensuppe!
Lasst es euch schmecken.
Landhaus Alte Schmiede
Das herzhaft-süße Herbstrezept wurde kreiert von Dirk Krause, dem Küchenchef des Landhauses Alte Schmiede. Wer sich gerne einmal kulinarisch verwöhnen lassen möchte, der sollte dem Landhaus auf jeden Fall einen Besuch abstatten.
